La CORATELLA CON I CARCIOFI è un tradizionale piatto della cucina popolare romana, fatto con tagli di scarto dell'agnello (l'abbacchio nel dialetto locale) accompagnati dalla verdura tipica della Capitale, gli ottimi carciofi dell'agro romano. E' un piatto povero, nato nelle trattorie di Testaccio, che per quattro soldi acquistavano le frattaglie del vicino mattatoio e le […]
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