Il PICCHIAPO' o lesso alla picchiapò, è un piatto di recupero tradizionale della cucina romana, caratterizzato dalla sua semplicità e sapore robusto. Prende il nome dall'antico termine "picchiare" che significa "sminuzzare" o "spezzettare", poiché tradizionalmente la carne cotta veniva picchiata con un batticarne per renderla più tenera e per amalgamare i sapori con gli altri […]
L'articolo Picchiapò o lesso alla picchiapò proviene da Cuochinprogress.