Questi grissini sono una ricetta semplice e veloce che ho realizzato per smaltire l’esubero di pasta madre. Molto gustosi e senza lievitazione uno tira l’altro. Questi sono all’olio di oliva, ma voi potete sbizzarrirvi insaporendoli con le spezie preferite, semi di sesamo, semi di papavero, pepe, peperoncino, rosmarino, origano. Insomma sono assolutamente da provare. Inoltre tenuti in una scatola di latta si conservano a lungo e sono una risorsa da tirare fuori in quei casi in cui presi da tante cose ci si dimentica di passare in panetteria.
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Grissini con esubero di pasta madre
Ingredienti:
350 g pasta madre non rinfrescata
175 g farina 0
1 cucchiaino di miele
35 g circa di acqua a temperatura ambiente
70 g olio extravergine di oliva
12 g sale fino
Per la superficie:
Sale grosso
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Grissini con esubero di pasta madre
Grissini con esubero di pasta madre
Procedimento:
preparare i grissini all’olio extravergine d’oliva con esubero di pasta madre è molto semplice e non richiede tempi di lievitazione. In una ciotola capiente spezzettate la pasta madre non rinfrescata, aggiungete la farina e iniziate ad impastare. Unite l’acqua, l’olio il miele e impastate per circa 5 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo. Solo a questo punto incorporate il sale .
Rovesciate l’impasto sulla spianatoia quindi stendetelo in una sfoglia sottile con il mattarello.
Ricavate tante strisce lunghe come la sfoglia e larghe circa 1-1.5 cm. Torcete ogni striscia su se
stessa per ottenere i grissini arrotolati.
Accendete il forno a 180°C, statico, lasciate riposare i grissini giusto il tempo che serve al forno per
arrivare a temperatura, disposti su una placca foderata con carta forno.
Cospargeteli di sale grosso.
Cuoceteli per pochi minuti fino a doratura, non cuoceteli troppo altrimenti potrebbero
