La crostata di mele e mandorle fonde insieme la morbida dolcezza delle mele e la consistenza croccante delle mandorle: due sapori che si sposano alla perfezione in un dolce di sicuro successo in tavola. Indicata per ogni tipo di palato, anche il più esigente è un dolce perfetto in ogni momento della giornata, dalla prima colazione alla merenda, fino al dessert.
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Crostata di mele e mandorle
Ingredienti per la frolla:
200 g di farina 00
100 g di mandorle tritate
2 tuorli
200 g di burro
100 g di zucchero a velo
3 g di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Ingredienti per la farcitura:
150 g di burro
120 g di farina 00
100 g di zucchero a velo
60 g di zucchero semolato
60 g di farina di mandorle
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
3 uova
3 mele
1 limone
1 bacca di vaniglia
Crostata di mele e mandorle
Procedimento:
preparare la pasta frolla alle mandorle è molto semplice e veloce.
Innanzitutto se non utilizzate la farina di mandorle già pronta ma le mandorle intere, tritatele finemente in un mixer senza privarle della pellicina. Tenete da parte.
In una ciotola capiente lavorate il burro a crema con lo zucchero a velo. Unite i tuorli uno alla volta e incorporateli per bene al composto di burro.
Aggiungete la farina 00, la farina di mandorle, il lievito un pizzico di sale e lavorate l’impasto con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
