I cannoli di fillo con ripieno di verdure e pesce sono uno stuzzicante antipasto o finger food. Siamo nel pieno dell’organizzazione dei pranzi e delle cene di Natale. Bisogna pensare a qualcosa di diverso da offrire ai propri ospiti. Croccanti all’esterno e morbidi all’interno sono una vera delizia per il palato.
La pasta fillo è un formato di pasta tipico del Medio Oriente caratterizzato da molti strati di sfoglia sottilissima che in cottura diventano fragranti.
Ingredienti:
1 confezione di pasta fillo
250 g di cavolo verza
2 cipolle
2 grosse carote
2 coste di sedano
200 g di anelli di totano
Sale e pepe q.b.
80 g di burro fuso
Procedimento:
per preparare questi cannoli di fillo come prima cosa lavate e mondate tutte le verdure. Tagliate le cipolle, le carote, il sedano e il cavolo verza a listarelle.
Versare un filo d’olio extravergine nel wok o in un’ ampia casseruola e fate rosolare le cipolle, le carote e il sedano per 5 minuti.
A questo punto aggiungete il cavolo e lasciate cuocere per altri 10 minuti, allungando il tutto, se necessario, con un po di acqua.
A cottura quasi ultimata unite gli anelli di totano tagliati a cubetti abbastanza piccoli e fate rosolare a fiamma vivace per 5 minuti. Aggiustate di sale e pepe.
Una volta che il ripieno è pronto, tenetelo da parte e lasciatelo intiepidire.
Nel frattempo, ritagliare ogni foglio di pasta fillo a metà.
Stendere un primo foglio di pasta su un piano di lavoro e spennellarlo con del burro sciolto. Adagiare sopra il secondo foglio e spennellare anche quello; procedere allo stesso modo per il terzo foglio.
Sistemare una cucchiaiata di verdure in un lato corto del rettangolo di pasta fillo.
Rivoltare verso l’interno i lati lunghi del rettangolo per impedire al ripieno di fuoriuscire. Arrotolare il cannolo dalla parte del ripieno. Per esser sicuri che non si apra in cottura, spennellate ulteriormente con il burro la parte terminale del cannolo.
Foderare una teglia rettangolare con la carta da forno. Disporre i cannoli sulla piastra, con la chiusura rivolta verso il basso.
Cuocere in forno caldo, 220°C, per circa 10 minuti o fino a quando non saranno ben dorati.
