Caramello salato

Il CARAMELLO SALATO è una salsa a cui i veri golosi difficilmente riescono a resistere. Ne ho sentito parlare spesso e così ho voluto provarla anche io. Beh da goloso quale sono devo ammettere che è STREPITOSA!!!.

Questa ricetta dal gusto dolce ma con un retrogusto salato che ne esalta ancora di più la bontà, si utilizza per guarnire coppe di gelato, crepes, torte, dolci al cucchiaio, ma anche spalmato sul pane. Inoltre è ottimo come ingrediente di mousse, biscotti e semifreddi. Il colore caratteristico che ha, ricorda vagamente le caramelle mou che tutti noi da bambini amavamo alla follia ne sono sicuro.

Prepararla in casa richiede poco tempo e pochi ingredienti ma necessità di alcune accortezze fondamentali che leggendo la ricetta troverete.

Ingredienti

Preparazione

Il CARAMELLO SALATO<\/strong> \u00e8 una salsa a cui i veri golosi difficilmente riescono a resistere. Ne ho sentito parlare spesso e cos\u00ec ho voluto provarla anche io. Beh da goloso quale sono devo ammettere che \u00e8 STREPITOSA!!!.<\/p>\n

Questa ricetta dal gusto dolce ma con un retrogusto salato che ne esalta ancora di pi\u00f9 la bont\u00e0, si utilizza per guarnire coppe di gelato,\u00a0crepes, torte, dolci al cucchiaio, ma anche spalmato sul pane. Inoltre \u00e8 ottimo come ingrediente di mousse, biscotti e semifreddi. Il\u00a0colore caratteristico\u00a0che ha, ricorda vagamente le\u00a0<\/strong>caramelle mou che tutti noi da bambini amavamo alla follia ne sono sicuro.<\/p>\n

Prepararla in casa richiede poco tempo e pochi ingredienti ma necessit\u00e0 di alcune accortezze fondamentali che leggendo la ricetta troverete.<\/p>\n","recipeIngredient":["Panna fresca liquida 190 g","Zucchero 260 g","Burro (freddo) 120 g","Sale fino 10 g"],"recipeInstructions":["

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Preparare il CARAMELLO SALATO<\/strong> \u00e8 un'operazione molto semplice ma che richiede alcune accortezze fondamentali per una buona riuscita.<\/p>\n

Versate lo zucchero in una pentola dal fondo spesso, se di rame meglio, del diametro di 20 cm circa.<\/p>\n

La dimensione \u00e8 importante perch\u00e9 se \u00e8 troppo piccola lo zucchero si brucer\u00e0 ai bordi prima che si sia sciolto in mezzo) e mettetela a fuoco medio\/basso.<\/p>\n","

Lasciate sciogliere lo zucchero SENZA GIRARLO<\/strong>, perch\u00e9 mescolandolo potrebbe formare dei grumi di zucchero che poi non si scioglierebbero pi\u00f9, rimarrebbero nel caramello e darebbero fastidio al gusto. Quindi vi consiglio di ruotate la pentola ti tanto in tanto in modo da favorire uno scioglimento uniforme.<\/p>\n

Una volta che lo zucchero avr\u00e0 assunto una tonalit\u00e0 dorata toglietelo subito dal fuoco e mescolatelo con una frusta. Fate attenzione in questa fase, perch\u00e9 anche lontano dalla fiamma tende facilmente a bruciare<\/strong><\/em>.<\/p>\n","

Unite il burro freddo a pezzetti, il sale e continuate a mescolare in modo da interrompere il pi\u00f9 possibile la caramellizzazione dello zucchero.<\/p>\n

Sciolto completamente il burro aggiungete la panna. Fate attenzione quando versate la panna bollente nel caramello, si former\u00e0 tanto vapore e il composto far\u00e0 delle grandi bolle! Non spaventatevi, \u00e8 normale, ma state attenti a non ustionarvi con vapore o eventuali schizzi. Mescolate fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.<\/p>\n

Travasate il vostro CARAMELLO SALATO<\/strong> in vasetti precedentemente sterilizzati e fateli raffreddare a temperatura ambiente.<\/p>\n

Conservatelo in frigorifero con il vasetto ben chiuso o a temperatura ambiente in un luogo fresco, asciutto e lontano dall\u2019esposizione al sole. Una volta aperto il vasetto, conservatelo in frigorifero e consumalo entro pochi giorni.<\/p>\n","

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STERILIZZAZIONE DEI VASETTI<\/strong><\/p>\n

Ponete i vasetti compresi di tappo, svitato, in una pentola piena di acqua e portate a bollore.<\/p>\n

Lasciateli bollire per 10 minuti quindi scolateli e lasciateli asciugare su di un panno.<\/p>\n",""],"cookTime":"PT1200S","totalTime":"P0Y0M0DT0H20M0S"}