I PIZZOCCHERI ALLA VALTELLINESE sono un gustosissimo primo piatto della tradizione alpina, in particolare della Valtellina, fatto con alcuni dei migliori ingredienti delle alte valli, dal grano saraceno alle patate, dalla verza al formaggio e al burro d'alpeggio. Il piatto, pur molto ricco, è perfettamente equilibrato: la corta tagliatella al grano saraceno
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