Il cheesecake salato ai fagiolini è una ricetta semplice, ma di grande impatto e molto golosa. Da servire come piatto unico, o come antipasto o finger food è davvero fantastico e rappresenta un modo creativo per mangiare i fagiolini in maniera diversa e farli mangiare anche ai bambini. Ottimo anche come piatto delle feste, utilizzando la verdura surgelata, potete prepararlo in anticipo e quello che resta (ammesso che accada) potete metterlo in frigorifero e gustarlo il giorno dopo.
![cheesecake salato]()
Ingredienti per la base:
150 g di crackers al pomodoro e formaggio
80 g di burro
Ingredienti per la farcia:
250 g di formaggio spalmabile
100 g di ricotta
200 g di fagiolini
200 g di patate
25 g di farina
2 uova
Sale e pepe nero q.b.
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Procedimento:
per preparare il cheesecake salato ai fagiolini niziate con la preparazione della base. Ponete i cracker in un mizer e frullateli finemente. Trasferiteli in una ciotola e unite il burro fuso. Amalgamate per bene il tutto e ponete il composto sul fondo di una teglia quadrata, 20 x 20 cm, foderata di carta da forno e premetelo con un cucchiaio per compattarlo.
Ponete in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo spuntate i fagiolini e lessateli in acqua bollente per un paio di minuti, scolateli e tuffateli in acqua fredda.
Mondate e tagliate a dadini le patate, scottateli in acqua e scolateli al primo bollore.
Mescolate in una terrina il formaggio spalmabile, la ricotta, le uova, la farina e un bel pizzico di sale e pepe. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto liscio.
Riprendete la teglia dal frigo e distribuitevi sopra 100 g di fagiolini, le patate e in ultimo versate il composto di formaggio.
Infornate a 160 °C per 45’.
Sfornate e fate raffreddare in frigo per almeno un’ora. Servite completando con i fagiolini rimasti conditi con un filo di olio e un pizzico di sale.
