I cestini di pancarrè con mousse di tonno sono un’idea fresca, super golosa, appetitosa e veloce da presentare ad un buffet, da portarsi per un pic nic, per una serata tra amici o anche solo da preparare quando si ha poco tempo e poca voglia di stare ai fornelli. Servono infatti solo 15-20 minuti e pochissimi ingredienti per cavarvela in ogni occasione facendo bella figura. Inoltre potete sostituire il ripieno al tonno con quello che più preferite o che avete disponibile in frigo o in dispensa.
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Ingredienti per 4 persone:
8 fette di pancarrè
80 g di tonno sott’olio
200 g di formaggio spalmabile o ricotta
5 capperi sotto sale
4 olive verdi denocciolate
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Procedimento:
per preparare i cestini con mousse di tonno munitevi di un coppapasta (o un bicchiere) e ricavate da ciascuna fetta di pancarrè un disco di 6 cm circa di diametro.
Prendete uno stampo da muffin e inserite i dischi schiacciandoli leggermente con le dita in modo da farlo aderire bene al fondo e ai bordi della formina.
Accendete il forno e non appena avrà raggiunta la temperatura di 180° infornate per 10 minuti o fino a doratura.
Intanto che i cestino cuociono, dedicatevi alla preparazione della mousse. Ponete in un frullatore il tonno sgocciolato dall’olio di conservazione, i capperi dissalati e le olive. Azionate il mixer e frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
In una ciotola ponete il formaggio spalmabile, unite il composto di tonno, e amalgamate per bene il tutto. Assaggiate e se è il caso unite un pizzico di sale.
Ponete la mousse in una sac a poche e ponetela in frigo per 10 minuti in modo da far rapprendere il tutto.
Sfornate i cestini e lasciateli raffreddare.
Sformate i cestini di pancarrè, prelevate la mousse dal frigo, e farciteli. Decorate con delle olive, capperi e peperone fresco tagliato dadini.
