Il risotto alla barbabietola e salsa di Asiago con il suo colore vivo e scenografico è un primo piatto che vi conquisterà. Con questo piatto porterete in tavola non solo colore ma anche tanto sapore e gusto. La salsa di Asiago stagionato, dal gusto deciso, ben si sposa e contrasta la dolcezza della barbabietola, rendendo il piatto equilibrato Se il vostro scopo è quello di sorprendere i vostri commensali, con questo risotto il successo è assicurato.
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Risotto alla barbabietola e salsa di Asiago
Ingredienti
350 g di riso Carnaroli
200 g barbabietola precotta sottovuoto
80 ml latte
150 g di Asiago stagionato
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe nero
50 g di burro
40 g di Parmigiano reggiano
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Risotto alla barbabietola e salsa di Asiago
Procedimento
La preparazione di questo risotto con barbabietole e salsa di Asiago è molto semplice e veloce, soprattutto le come ho fatto io utilizzate le barbabietole sottovuoto già cotte e pronte all’uso.
Come prima cosa occupatevi della preparazione della salsa di Asiago. Portate a bollore in un tegame il latte, unite il formaggio e mescolate bene con una frusta.
Una volta raggiunta la densità desiderata, spegnete e trasferite in un biberon (se non lo avete non fa niente).
Frullate la barbabietola con olio, sale e pepe, aggiungendo se serve dell’acqua. Quindi tenete da parte.
In una pentola, senza alcun tipo di grasso, tostate il riso, salatelo e sfumate con l’acqua calda. Cuocete mescolando continuamente e a metà cottura aggiungete la crema di barbabietola. Aiutandovi con altra acqua calda portate a cottura il riso.
Fuori dal fuoco mantecate il vostro risotto con il burro freddo e il parmigiano, quindi lasciatelo riposare per qualche minuto
Impiattate stendendo il riso nel piatto aggiungendo col biberon o con un cucchiaio la salsa di Asiago e gustatelo ben caldo.
