Pizza, impasto con lievito di birra

La pizza è uno dei piatti più tradizionali e mangiati della cucina italiana, famosa in tutto il mondo e imitata dappertutto .

Tradizionalmente si gusta in pizzeria, ma, perché privarsi della gioia e della soddisfazione di farla in casa con le proprie mani? Non è poi così difficile: l’impasto viene più alto ma forse è anche più buono, o no? Dipende molto dai gusti. Di seguito un impasto davvero facile da realizzare e dal risultato assicurato.

Ingredienti per la pizza:

250 grammi di farina 0

120 g di acqua tiepida

4 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

2 cucchiai di olio EVO

Procedimento:

iniziate sciogliendo il lievito nell’acqua tiepida con il cucchiaino di zucchero. Fate sciogliere il tutto e tenete da parte.

Nel frattempo versate la farina a fontana sulla spianatoia o in una ciotola capiente. Unite l’olio e l’acqua in cui avete sciolto il lievito.

Amalgamate per bene il tutto fin ad ottenere un impasto morbido e liscio. Quindi salate.
La pasta dopo circa 15 minuti dovrà risultare morbida ma anche elastica.
Formate un panetto, copritelo con un canovaccio o della pellicola da cucina e lasciarla lievitare in un luogo tiepido, al riparo da correnti d’aria, per circa 3 ore o almeno fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato di volume.
Se fa freddo, conviene porre sotto al piatto con la pasta della pizza una ciotola piena di acqua bollente.

Una volta che la pasta sarà lievitata, toglierla dalla ciotola e lavorarla nuovamente, ma molto velocemente.

Quindi potrete ottenere altri panetti che rimetterete a lievitare sempre coperti per almeno altri 30 minuti. 

Stendete le vostre pizze e farcitele come più vi piace.

Un piccolo consiglio: per ottenere una pizza morbida e ben lievitata ponete in forno un pentolino con dell’acqua. L’umidità prodotta farà si che la pizza venga morbida morbida.

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