Torta menta e cioccolato

Separate i tuorli dagli albumi. Mettete da parte questi ultimi e lavorate i tuorli con lo zucchero per 10 minuti circa, fino a renderli bianchi e spumosi.

Aggiungere lo yogurt greco, a temperatura ambiente, e poco per volta la farina, la fecola, ed il lievito, setacciati per evitare la formazione di grumi.

Contemporaneamente aggiungete a filo l’olio di semi, così da dare il tempo al composto di incorporarlo alla perfezione.

Aggiungete quindi lo sciroppo alla menta e continuate la lavorazione per qualche minuto fino a quando avrete raggiunto una consistenza cremosa.

Nel frattempo dedicatevi gli albumi che avete lasciato da parte inizialmente e che dovrete montare a neve ben ferma con 2 gocce di limone e un pizzico di sale.

Una volta raggiunta una consistenza ben spumosa, tipica degli albumi montati a neve, aggiungeteli al composto alla menta, amalgamandoli con movimenti molto delicati dell’alto verso il basso così da continuare ad incorporare aria all’interno del composto.

Lavorate il tutto così da ottenere un risultato ben omogeneo ed a questo punto trasferite tutto all’interno di una teglia a cerniera di 24 cm precedentemente imburrata e infarinata.

Infornate forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti circa.

Trascorsi 40 minuti controllate la cottura con la classica prova stuzzicante.

Una volta cotta sfornatela e lasciatala raffreddare.

Preparate la glassa al cioccolato. Scaldate la panna. In una terrina tritate il cioccolato, versate la panna calda e mescolate con le fruste fino a ottenere una glassa liscia e vellutata.

Fate colare la glassa sulla torta e distribuitela su tutta la superficie aiutandovi con una spatola.

Riponete la torta in frigorifero per almeno 40 minuti in modo da far rassodare la glassa.