I FALAFEL DI FAVE, variante ai tradizionali fatti con i ceci, sono delle polpettine speziate, facili da realizzare e perfette da servire come appetizer o finger food.
Tipiche della cucina Mediorientale, sono la pietanza perfetta da portare in tavola se avete ospiti che rispettano una dieta alimentare vegetariana o vegana.
I falafel hanno origine antichissime. Sembra addirittura che un impasto simile venisse preparato dagli antichi egizi.
Come vedrete di seguito la preparazione è davvero molto semplice, l'unica rogna (se così vogliamo chiamarla), è che le fave vanno messe in ammollo per qualche ora. Quindi se avete intenzione di preparare questa pietanza dovrete iniziare il giorno o la sera prima.
Ingredienti
-
Fave secche (decorticate) 250 g
-
Cipollotto fresco 1
-
Coriandolo (o prezzemolo) 1 mazzetto
-
Cumino in polvere 2 cucchiai
-
Aglio 1 spicchio
-
Sale fino cucchiaino
-
Pepe nero pizzico
-
Farina 00 (se occorre) 1 cucchiaio
Per friggere
-
Olio di semi
Preparazione
-
![falafel di fave]()
FALAFEL DI FAVE
Mettete in ammollo le fave in acqua fredda per 8 ore. Quindi la sera prima per poi prepararle la mattina successiva.
Non appena si saranno idratate e ammorbidite, scolatele e asciugatele con un canovaccio pulito.
Ponetele nel mixer assieme al cipollotto, lo spicchio d'aglio, il coriandolo o il prezzemolo, il cumino, il sale e il pepe.
Frullate il tutto fino a che il composto non risulta omogeneo, ben compatto ma comunque granuloso.
NOTA: se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete un po di farina.
Con l'impasto ottenuto modellate delle palline della grandezza di una noce e tenetele da parte.
Ponete sul fuoco una casseruola dai bordi alti, con abbondante olio di semi e non appena raggiunge la giusta temperatura, tuffate i vostri falafel di fave, pochi alla volta e friggeteli.
Girateli delicatamente e non appena saranno ben dorati scolateli su carta assorbente.
Serviteli caldi o tiepidi, con il classico pane arabo, accompagnandoli con dell'insalata fresca, delle verdure o ancor meglio on una salsa di yogurt greco e menta.
Note