La CONFETTURA DI SUSINE GIALLE è un classico dell'estate, quando questo frutto abbonda e viene regalato con frequenza da amici o parenti con giardini.
Ma non c'è da lamentarsi: in poche mosse potrete preparare una confettura perfetta per colazioni golose o per guarnire crostate fragranti. La confettura è dolce ed insieme ricca di gusto e, se non esagererete nella cottura, manterrà una bella consistenza e anche qualche pezzetto di frutta, gradevolissimo al palato.
Insomma, una buona occasione per riporre nella credenza qualche leccornia per i mesi invernali...
- Difficoltà: Molto Bassa
- Preparazione: 70 minuti
- Cottura: 60-80 minuti
- Porzioni: 2 barattoli da 250 g
- Costo: Basso
Ingredienti
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800 g Susine (gialle denocciolate)
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250 g Zucchero
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1 cucchiaio Succo di limone
Preparazione
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Per preparare la CONFETTURA DI SUSINE GIALLE come prima cosa sciacquate i frutti sotto acqua corrente.
Asciugatele per bene con un panno, tagliatele a metà e privatele della noce.
Ponetele in una ciotola, aggiungete lo zucchero, (la quantità dello zucchero varia a seconda del grado di maturazione delle susine. Io ho usato frutti abbastanza maturi, se invece li utilizzati abbastanza sodi potete aumentare la quantità di zucchero fino a 300 g), il succo di limone, coprite con la pellicola trasparente e lasciate macerate a temperatura ambiente per 1 ora.
Trascorsa 1 ora ponete il tutto in una pentola dal fondo doppio e ponetela sul fuoco a fiamma media.
Mescolate di tanto in tanto eliminando la schiuma bianca qualora dovesse formarsi.
Diciamo che per avere una cottura perfetta servirà all'incirca 1 ora.
Potete verificarne la cottura versandone un cucchiaino su di un piattino freddo di freezer. Se la confettura scende lentamente vuol dire che è pronta per essere invasata.
Versatela da calda nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudete bene con il coperchio e capovolgeteli a testa in giù su di un panno fino a completo raffreddamento.
° Per verificare che il sottovuoto sia avvenuto correttamente, premete al centro del tappo e, se non sentite il classico "click-clack", vuol dire che il sottovuoto è avvenuto correttamente. In caso contrario poneteli nel forno a microonde per 1 minuto e mezzo oppure fateli bollire per 30 minuti con il tappo rivolto verso l'alto e coperti con l'acqua fino a metà barattolo. Quindi asciugateli e rovesciateli come detto sopra.
Etichettate il vostro o i vostri vasetti di CONFETTURA DI SUSINE GIALLE e riponeteli in un luogo fresco e asciutto, a riparo dalla luce.