In Val Maira l’estate non è estate e la festa non è festa, senza le pesche ripiene. Ogni famiglia ha la sua ricetta, ogni nonna ha i suoi segreti. Ancora oggi per la feste di paese si accendono i vecchi forni a legna ed il profumo di pesche si spande per tutta la borgata.
Ingredienti
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6 Pesche gialle (mature e sode)
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2 Tuorli
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60 g Zucchero
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80 g Amaretti
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4 cucchiai Cacao amaro in polvere
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2 cucchiai Rum
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q.b. Burro
Preparazione
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Preparare le PERSI PIEN è veramente facile facile.
Come prima cosa lavate accuratamente le pesche, asciugatele e dividetele a metà. Estraete il nocciolo e aiutandovi con un cucchiaino, scavate leggermente le pesche tutto intorno all’incavo del nocciolo, ponendo la polpa ricavata e disfatta in una ciotola.
Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Versateli nella ciotola con la polpa di pesche,aggiungete gli amaretti sbriciolati, il cacao amaro, il rum e amalgamate il tutto.
Con il composto ottenuto riempite l’incavo delle mezze pesche e adagiatele, una vicina all’altra, in una pirofila imburrata, possibilmente senza lasciare spazi tra una e l’altra.
Cospargete le pesche con fiocchetti di burro e infornatele in forno già caldo a 180° per circa 40-45 minuti.
Note
In Val Maira l'estate non \u00e8 estate e la festa non \u00e8 festa, senza le pesche ripiene. Ogni famiglia ha la sua ricetta, ogni nonna ha i suoi segreti. Ancora oggi per la feste di paese si accendono i vecchi forni a legna ed il profumo di pesche si spande per tutta la borgata.<\/p>\n
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Come prima cosa lavate accuratamente le pesche, asciugatele e dividetele a met\u00e0. Estraete il nocciolo e aiutandovi con un cucchiaino, scavate leggermente le pesche tutto intorno all\u2019incavo del nocciolo, ponendo la polpa ricavata e disfatta in una ciotola.<\/p>\n
Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Versateli nella ciotola con la polpa di pesche,aggiungete gli amaretti sbriciolati, il cacao amaro, il rum e amalgamate il tutto.<\/p>\n
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