Pasta con le sarde

La PASTA CON LE SARDE è un classico della cucina siciliana e rappresenta una perfetta sintesi tra prodotti di terra e di mare, tipici del nostro Paese. Il piatto prevede, infatti, la presenza delle sarde e talvolta delle acciughe, pesci poveri ma buonissimi, che si sposano meravigliosamente con il FINOCCHIETTO selvatico, l’uvetta e i pinoli, prodotti dell’entroterra siciliano. Ma l’insieme deve risultare armonico e delicato, secondo una ricetta antica e affascinante, che sembra appartenere ad un cuoco arabo che, dovendo improvvisare un pranzo per molti commensali, inventò questo primo gustoso e nutriente con i pochi ingredienti che aveva a disposizione. E noi gli siamo ancora oggi sinceramente riconoscenti…

Ingredienti

Preparazione

Note

La PASTA CON LE SARDE<\/strong> \u00e8 un classico della cucina siciliana e rappresenta una perfetta sintesi tra prodotti di terra e di mare, tipici del nostro Paese. Il piatto prevede, infatti, la presenza delle sarde e talvolta delle acciughe, pesci poveri ma buonissimi, che si sposano meravigliosamente con il FINOCCHIETTO<\/strong> selvatico, l'uvetta e i pinoli, prodotti dell'entroterra siciliano. Ma l'insieme deve risultare armonico e delicato, secondo una ricetta antica e affascinante, che sembra appartenere ad un cuoco arabo che, dovendo improvvisare un pranzo per molti commensali, invent\u00f2 questo primo gustoso e nutriente con i pochi ingredienti che aveva a disposizione. E noi gli siamo ancora oggi sinceramente riconoscenti...<\/p>\n

 <\/p>\n","recipeIngredient":["Bucatini 400 g","Finocchietto selvatico 400 g","Sarde 250 g","Acciughe sott'olio 5 ","Uvetta 30 g","Pinoli 40 g","Cipolle bianche 1 ","Olio extravergine d'oliva q.b.","Sale q.b.","Pepe nero q.b.","Taralli (sbriciolati) 8 "],"recipeInstructions":["

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Per preparare la PASTA CON LE SARDE<\/strong> come prima cosa dedicatevi al pesto di finocchietto. Mondate il finocchietto eliminando la parte estrema pi\u00f9 dura, lavatelo e lessatelo in acqua bollente salata per circa 5 minuti.<\/p>\n

Scolatelo conservando l\u2019acqua nella pentola che vi servir\u00e0 successivamente per cuocere la pasta.<\/p>\n

Pulite le sarde, aprendole a libro e togliendo la testa e la lisca con la coda.<\/p>\n<\/div>\n

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Intanto mettete in ammollo l'uvetta.<\/p>\n

In una padella capiente ponete un filo abbondante di olio, unite la cipolla tritata finemente assieme ai filetti di acciuga spezzettati e a un bicchiere di acqua.<\/p>\n

Cuocete finch\u00e9 non l'acciuga non si sar\u00e0 completamente sciolta.<\/p>\n<\/div>\n

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Aggiungete quindi l\u2019uvetta strizzata, i pinoli, le sarde, il finocchietto tritato finemente e fate insaporire.<\/p>\n<\/div>\n

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Aggiustate di sale e pepe.<\/p>\n<\/div>\n

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Tuffate i bucatini nell\u2019acqua di cottura del finocchietto, riportata a bollore, poi scolateli al dente e versateli nella padella con le sarde.<\/p>\n

Mescolate delicatamente per insaporirli e lasciateli riposare per qualche minuto prima di servirli.<\/p>\n

Al momento di impiattate sbriciolatevi sopra qualche tarallo o se lo preferite del pane dorato passato in padella con dell'olio.<\/p>\n<\/div>\n"],"prepTime":"PT15M","cookTime":"PT20M","totalTime":"P0Y0M0DT0H35M"}

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