Il NOCINO è uno di quei liquori che hanno alle spalle una storia centenaria. Tradizionalmente si prepara il 24 Giugno, giorno di San Giovanni, e sembra che tale preparazione sia legata ad un rito che facevano le streghe girando attorno all’albero di noci. Si credeva infatti che le streghe utilizzassero i rami dell’albero per volare.
Il nocino deve risultare denso, bruno brillante, limpido, con sentori e profumi di noce intensi e persistenti, con buon corpo, con sapore di noce primario ed una perfetta risultanza armonica di tutti i suoi componenti. Il modo migliore di servirlo è liscio a temperatura di 16-18°, come digestivo alla fine dei pasti
Ingredienti
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1 l Alcol puro (95°)
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33 Noci (verdi)
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1 kg Zucchero
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10 Chiodi di garofano
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1 Cannella in stecche
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1/2 cucchiaio Noce moscata
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1 bustina Vanillina (facoltativa)
Preparazione
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Per preparare il NOCINO come prima cosa lavate le noci sotto acqua corrente e asciugatele per bene. Quindi tagliatele in quattro e riponetele in un grande barattolo di vetro (che non deve avere guarnizione in gomma).
Aggiungete lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, la vanillina (io non la metto) e l’alcool a 95°.
Mescolate il tutto, chiudete il barattolo e mettetelo in una zona soleggiata, per 40 giorni.
Mettete il barattolo al sole, eventualmente coperto con carta nera, (serve infatti il calore del sole, non la luce) e agitatelo una volta al giorno.
Filtrate con un panno pulito, preferibilmente di lino, e imbottigliate il vostro NOCINO.
La conservazione del nocino deve essere effettuata in un luogo fresco e per un tempo minimo di 12 mesi se si desidera apprezzare a pieno tutte le caratteristiche organolettiche di questo liquore.
Note
Il NOCINO<\/strong> \u00e8 uno di quei liquori che hanno alle spalle una storia centenaria. Tradizionalmente si prepara il 24 Giugno, giorno di San Giovanni<\/strong>, e sembra che tale preparazione sia legata ad un rito che facevano le streghe girando attorno all'albero di noci. Si credeva infatti che le streghe utilizzassero i rami dell'albero per volare.<\/p>\n
Il nocino deve risultare\u00a0denso, bruno brillante, limpido, con sentori e profumi di noce intensi e persistenti, con buon corpo, con sapore di noce primario ed una perfetta risultanza armonica di tutti i suoi componenti. Il modo migliore di servirlo \u00e8 liscio a temperatura di 16-18\u00b0<\/strong>, come digestivo alla fine dei pasti<\/p>\n","recipeIngredient":["Alcol puro (95\u00b0) 1 l","Noci (verdi) 33 ","Zucchero 1 kg","Chiodi di garofano 10 ","Cannella in stecche 1 ","Noce moscata 1\/2 cucchiaio","Vanillina (facoltativa) 1 bustina"],"recipeInstructions":["
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Per preparare il NOCINO<\/strong> come prima cosa lavate le noci sotto acqua corrente e asciugatele per bene. Quindi tagliatele in quattro e riponetele in un grande barattolo di vetro (che non deve avere guarnizione in gomma).<\/p>\n
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