Ingredienti
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600 g Pasta fresca (fusilli avellinesi)
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500 g Funghi porcini
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1/2 bicchiere Vino bianco secco
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2 spicchi Aglio
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1 mazzetto Prezzemolo
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q.b. Parmigiano reggiano
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q.b. Sale
Preparazione
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![fusilli avellinesi ai funghi porcini]()
La prima cosa da fare per preparare i FUSILLI AVELLINESI AI FUNGHI PORCINI è pulire i funghi.
Strofinate le cappelle con un panno umido e grattate via la terra dai gambi.
Dividete le cappelle dai gambi e tagliate questi ultimi a dadi di circa un cm di lato. Affettate quindi sottilmente le cappelle, sempre verificando che il fungo sia interamente sano.
Quindi mettete in una padella 3-4 cucchiai di olio, gli spicchi d’aglio e fate soffriggere leggermente.
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Ponete quindi nella padella i gambi di porcino a dadi e fate soffriggere a fuoco delicato. Sfumate con il vino fino a evaporazione.
Nel frattempo avrete messo sul fuoco una pentola capiente con acqua calda e, appena giunta questa ad ebollizione, l’avrete salata e avrete allora versato i fusilli (consiglio i fusilli avellinesi freschi).
Aggiungete un poco di acqua di cottura della pasta nei funghi per renderli un poco cremosi e aggiustate di sale e pepe. Intanto in un’altra padella aggiungete poco olio e, appena portato a temperatura, inserite le fettine di cappelle dei porcini, così da cuocerle rapidamente, mantenendole croccanti.
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Non appena la pasta sarà vicina al punto di cottura (attenzione perché la pasta fresca non deve mai scuocere!) scolatela e fatela mantecare insieme ai gambi (lascerete il sugo piuttosto fluido versando un poco di acqua di cottura).
Infine, a fuoco spento, unite un filo d’olio, il prezzemolo tritato e mantecate. In questo modo otterrete una cremina densa e deliziosa.
Impiattate e decorerete con le cappelle di porcino leggermente salate.
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La prima cosa da fare per preparare i FUSILLI AVELLINESI AI FUNGHI PORCINI<\/strong> \u00e8 pulire i funghi.<\/p>\n
Strofinate le cappelle con un panno umido e grattate via la terra dai gambi.<\/p>\n
Dividete le cappelle dai gambi e tagliate questi ultimi a dadi di circa un cm di lato. Affettate quindi sottilmente le cappelle, sempre verificando che il fungo sia interamente sano.<\/p>\n
Quindi mettete in una padella 3-4 cucchiai di olio, gli spicchi d\u2019aglio e fate soffriggere leggermente.<\/p>\n","
Ponete\u00a0quindi nella padella i gambi di porcino a dadi e fate soffriggere a fuoco delicato. Sfumate con il vino fino a evaporazione.<\/p>\n
Nel frattempo avrete messo sul fuoco una pentola capiente con acqua calda e, appena giunta questa ad ebollizione, l'avrete salata e avrete allora versato i fusilli (consiglio i fusilli avellinesi freschi).<\/p>\n
Aggiungete un poco di acqua di cottura della pasta nei funghi per renderli un poco cremosi e aggiustate di sale e pepe. Intanto in un'altra padella aggiungete poco olio e, appena portato\u00a0a temperatura, inserite le fettine di cappelle dei porcini, cos\u00ec da cuocerle rapidamente, mantenendole croccanti.<\/p>\n","
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Impiattate e decorerete con le cappelle di porcino leggermente salate.<\/p>\n"],"prepTime":"PT1200S","cookTime":"PT1200S","totalTime":"P0Y0M0DT0H40M0S"}