Chiffon cake

La CHIFFON CAKE è un dolce americano molto famoso e apprezzato oramai in tutto il mondo. Simile ad un ciambellone, ma dalla consistenza leggera e soffice, ha una morbidezza unica grazie agli albumi montati a neve arricchiti con il cremor tartaro, un lievito naturale che aiuta a mantenerli ben fermi e montati

La sua preparazione è semplice ma richiede dei piccoli accorgimenti da seguire con attenzione per ottenere un risultato grandioso

Si narra che questa torta sia stata inventata nel 1927 da Harry Baker , un commerciante assicurativo della California divenuto poi ristoratore.  Mr Baker custodì gelosamente la ricetta della chiffon per 20 anni fino a quando la svelò  General Mills, che con un’operazione di marketing la diffuse tra gli anni ’40 e ’50.

Ingredienti

Preparazione

La CHIFFON CAKE<\/strong> \u00e8 un dolce americano molto famoso e apprezzato oramai in tutto il mondo. Simile ad un ciambellone, ma dalla consistenza\u00a0leggera e soffice, ha una\u00a0morbidezza unica grazie agli albumi\u00a0montati a neve arricchiti con il cremor tartaro, un lievito naturale che\u00a0aiuta a\u00a0mantenerli ben fermi e\u00a0montati<\/p>\n

La sua preparazione \u00e8 semplice ma richiede dei piccoli accorgimenti da seguire con attenzione per ottenere un risultato grandioso<\/p>\n

Si narra che questa torta sia stata inventata nel 1927 da Harry Baker , un commerciante assicurativo della California divenuto poi ristoratore.\u00a0 Mr Baker custod\u00ec gelosamente la ricetta della chiffon per 20 anni fino a quando la svel\u00f2\u00a0 General Mills, che con un'operazione di marketing la diffuse tra gli anni '40 e '50.<\/p>\n","recipeIngredient":["Uova (grandi) 6 ","Farina 00 290 g","Zucchero (extrafine) 280 g","Acqua (a temperatura ambiente) 200 ml","Lievito in polvere per dolci 1 bustina","Olio di semi 120 ml","Estratto di vaniglia (o i semi di una bacca) 1 cucchiaino","Scorza di limone (non trattato) 1 ","Cremor tartaro 8 g","Sale fino 2 g","Zucchero a velo (per la glassa) 100 g","Succo di limone (per la glassa) 1\/2 ","Scorza di limone (per decorare) 1 "],"recipeInstructions":["

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La preparazione della famosissima e super soffice torta CHIFFON CAKE<\/strong>\u00a0 \u00e8 veramente molto facile.<\/p>\n

Iniziate setacciando la farina in una ciotola assieme al lievito. Quindi unite anche lo zucchero (extrafine mi raccomando) e il sale.<\/p>\n

In un'altra ciotola o nella planetaria mettete i tuorli, tenendo gli albumi da parte in un'altra.<\/p>\n

Aggiungete ai tuorli l'acuqa rigorosamente a temperatura ambiente e l'olio di semi. Mischiate accuratamente con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.<\/p>\n

Lasciate per un attimo da parte il composto e dedicatevi a montare gli albumi.<\/p>\n","

Montate gli albumi fino a renderli bianchi e morbidi, quindi incorporate il cremor tartaro e continuate a montare per qualche minuto fino a che non diventeranno ben sodi.<\/p>\n

Nella ciotola con i tuorli versate poco alla volta le polveri e amalgamatele delicatamente. In ultimo unite gli albumi a neve mescolando delicatamente con una spatola con movimenti lenti dal basso verso l'alto per non farli smontare.<\/p>\n

Ora che l'impasto \u00e8 pronto versatelo nello stampo per chiffon cake ( queste dosi vanno bene per uno stampo da 21 cm di diametro del fondo e 25 cm di diametro in superficie e 10 cm di altezza<\/strong><\/em>), senza imburrarlo o infarinarlo.<\/p>\n","

Infornate la vostra CHIFFON CAKE a forno gi\u00e0 caldo a 160<\/strong>\u00b0 e lasciatela cuocere nella parte pi\u00f9 bassa del forno per 60 minuti a forno statico<\/strong> o a 150\u00b0 per 45-50 minuti a forno ventilato<\/strong>.<\/p>\n

Una volta cotta ( verificate la cottura con uno stuzzicadenti) capovolgete lo stampo e poggiatelo sugli appositi piedini in modo che il dolce prenda aria e si stacchi facilmente dai bordi da solo.<\/p>\n

Lasciatela freddare capovolto per 3 ore.<\/p>\n

Quando sar\u00e0 completamente fredda staccate la parte superiore dello stampo aiutandovi con un coltello.<\/p>\n

Per la decorazione mischiate lo zucchero a velo con il succo di mezzo limone, fino ad ottenere una glassa liscia ed omogenea.<\/p>\n

Quindi lasciatela colare sul dolce e completate con scorzette di limone.<\/p>\n

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Consigli<\/strong>
\nSe volete preparare la chiffon cake, ma non avete l'apposito stampo, potete utilizzarne uno per ciambelle del diametro di 24 cm dai bordi alti. In questo caso per\u00f2 bisogner\u00e0 imburrarlo e infarinarlo.<\/p>\n"],"prepTime":"PT1200S","cookTime":"PT3600S","totalTime":"P0Y0M0DT1H20M0S"}