Biscotti morbidi al limone

I biscotti morbidi al limone sono dolcetti profumatissimi, facili da realizzare e buoni da magiare a tutte le ore del giorno. Essendo a base di agrumi, però, rendono al meglio se preparati nei mesi estivi, in cui i limoni raggiungono il loro massimo grado di aromaticità.

biscotti morbidi

Ingredienti:

260 g di farina

1 uovo

100 g di zucchero

100 g di burro

1 bustina di lievito per dolci

Buccia e succo di 1 + ½ limone

Un pizzico di sale

Per la superficie:

Zucchero semolato q.b.

Zucchero a velo q.b.

Procedimento:

in una ciotola ponete il burro ammorbidito a temperatura ambiente,lo zucchero e il pizzico di sale. Con l’aiuto delle fruste lavorate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e morbida.

Aggiungete l’uovo, incorporatelo bene e unite il succo e la scorza di limone. Cont.inuate a mescolare il composto per qualche minuti in modo che il succo di limone ben si amalgami al resto.

A questo punto aggiungete la farina e il lievito setacciati poco alla volta. Una volta ottenuto un composto molto morbido e liscio sistematelo in una terrina in vetro coperta con pellicola non a contatto e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Trascorso il tempo di riposo in frigo, riprendete l’impasto e, ricavate delle palline grandi più o meno come una noce. Passatele nello zucchero semolato e successivamente in quello a velo.

Sistemate le palline al limone, ben distanziate fra loro, in una placca foderata con carta forno.

Infornate i biscotti morbidi al limone a 180°C per circa 15 minuti. Una volta cotti, non toccate i vostri biscotti al limone perché saranno morbidissimi e rischierebbero di rompersi.

Aspettate che si raffreddino e poi trasferiteli in una bella scatola per biscotti.

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Per la superficie:

Zucchero semolato q.b.

Zucchero a velo q.b.

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Aggiungete l’uovo, incorporatelo bene e unite il succo e la scorza di limone. Cont.inuate a mescolare il composto per qualche minuti in modo che il succo di limone ben si amalgami al resto.

A questo punto aggiungete la farina e il lievito setacciati poco alla volta. Una volta ottenuto un composto molto morbido e liscio sistematelo in una terrina in vetro coperta con pellicola non a contatto e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Trascorso il tempo di riposo in frigo, riprendete l’impasto e, ricavate delle palline grandi più o meno come una noce. Passatele nello zucchero semolato e successivamente in quello a velo.

Sistemate le palline al limone, ben distanziate fra loro, in una placca foderata con carta forno.

Infornate i biscotti morbidi al limone a 180°C per circa 15 minuti. Una volta cotti, non toccate i vostri biscotti al limone perché saranno morbidissimi e rischierebbero di rompersi.

Aspettate che si raffreddino e poi trasferiteli in una bella scatola per biscotti.

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