Il pesto di pistacchi di Bronte DOP, dal gusto intenso ed unico del pistacchio è ottimo come condimento per la pasta, sulle tartine o le bruschette. L’ “oro verde” della Sicilia, così è denominato il “Pistacchio verde di Bronte”, rappresenta la principale risorsa economica del vasto territorio della cittadina etnea.
Di seguito il procedimento passo dopo passo per realizzarlo in casa e gustarlo come e quando ne avete voglia.
Ingredienti per il pesto di pistacchi:
100 g di pistacchi di Bronte pelati
4 foglie di basilico fresco
1 tazzina di acqua
Olio EVO q.b.
40 g di Parmigiano reggiano o Grana
Scorza di mezzo limone non trattato
Sale e pepe nero q.b.
½ spicchio di aglio (io non lo metto)
Procedimento:
per preparare il pesto di pistacchi di Bronte come prima cosa dovete sgusciarli. Una volta effettuata questa operazione passate alla pelatura. In un pentolino fate bollire dell’acqua. Una volta raggiunto il bollore, versarla in un recipiente e immergervi i pistacchi sgusciati per 5-10 minuti.
Quindi scolateli e pelateli a mano oppure sfregateli in un canovaccio pulito: così facendo, la pellicina si toglierà nel giro di pochi secondi.
Puliti tutti i pistacchi, metteteli in un mixer con le foglie di basilico, il parmigiano, la scorza di limone, l’acqua,l’olio poco alla volta, sale, pepe e frullate il tutto per alcuni minuti sino a quando il composto sarà uniformemente cremoso.
Il pesto così ottenuto potete conservarlo a lungo in frigo o addirittura congelarlo.
PISTACCHIO DI BRONTE DOP
