Le castagnole alla ricotta sono uno dei tanti dolci (fritti) che si preparano nel periodo del Carnevale. Molto facili da realizzare e delicate sono anche morbidissime vista la presenza nel impasto della ricotta. Servitele cosparse di zucchero a velo e state attenti, perché una tira l’altra.
Detto questo buona preparazione e buon appetito!
Ingredienti:
250 g di farina 00
130 g di ricotta vaccina
2 uova
80 g di zucchero
1/2 bicchierino di liquore Vinsanto o altro a piacere
8 g di lievito per dolci
Scorza di un limone
Un pizzico di sale
Procedimento:
come prima cosa prendete una ciotola. Versateci la ricotta e lavoratela con lo zucchero.
Unite le uova, il sale, il Vinsanto e la scorza del limone. Amalgamate per bene il tutto e in ultimo aggiungete la farina e il lievito setacciati.
Incorporate bene la farina e rendete l’impasto omogeneo. Tranquilli se vi sembrerà molliccio. E’ normale.
Trasferite l’impasto su di un piano di lavoro infarinato e aiutandovi con le mani infarinate, lavoratelo ancora fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo
Sempre aiutandovi con della farina, se necessario, prelevate una parte di impasto e ricavatene dei filoncini non troppo grandi.
Ritagliateli come si fa con gli gnocchi e formate tante palline con le mani.
Terminato di fare le palline, mettete sul fuoco una casseruola dai bordi alti e versateci l’olio di semi di arachide stando a 2 cm dal bordo. Scaldate l’olio
ad una temperatura non troppo alta altrimenti le castagnole tenderanno ad essere crude al centro e troppo scure fuori. Non esagerate neanche con le dimensioni altrimenti avrete lo stesso problema.
Tuffate le castagnole e cuocetele girando spesso fin quando non risulteranno dorate.
Man mano che saranno cotte, ponetele ad asciugare su carta assorbente. A fine frittura spolverate con abbondante zucchero a velo e servite le vostre deliziose e soffici castagnole alla ricotta.
VIDEO RICETTA
