I biscotti strudel racchiudono in se tutto il gusto e i profumi del classico dolce Altoatesino famosissimo in tutto il mondo. La frolla friabile alla cannella e il cuore morbido vi riempiranno il palato al primo morso. Sono ottimi per la prima colazione e la merenda di tutta la famiglia.
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Ingredienti :
250 g di farina
1 uovo intero e 1 tuorlo
100 g di zucchero
125 g di burro a temperatura ambiente
2 cucchiaini di cannella
Per il ripieno:
2 mele
Una manciata di uvetta
Una manciata di pinoli
2 cucchiai di zucchero di canna
20 g di burro
½ tazzina da caffè di Rum
Succo di limone
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Procedimento :
per preparare questa profumatissima pasta frolla alla cannella ponete in una ciotola o su una spianatoia, la farina, il burro freddo a pezzi e la cannella. Lavorate il tutto pizzicando l’impasto con le mani.
Quando si saranno formate delle grosse briciole unite le uova in cui avrete fatto sciogliere lo zucchero e amalgamate il tutto velocemente, fino ad ottenere una palla compatta.
Avvolgete la pasta frolla nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per minimo 30 minuti.
Nel frattempo dedicatevi al ripieno dei biscotti strudel. Sbucciate le mele, tagliarle a cubetti abbastanza piccoli e irroratele con il succo di limone. In una padella mettete la noce di burro, le mele e lo zucchero di canna. Saltatele a fuoco vivo, sfumate con il rum e e non appena sono morbide unite l’uvetta precedentemente ammollata in acqua o nel rum stesso e i pinoli che nel frattempo avrete tostato. Spegnete e fatele raffreddare.
Tirate fuori la frolla dal frigo e stendetela tra due fogli di carta forno. Ricavate una sfoglia di mezzo centimetro.
Con un coppapasta circolare o una tazzina, ricavate tanti cerchi. Disponeteli su una teglia con carta forno e riempite ogni cerchio con un cucchiaino di farcia.
Ricoprite con un altro disco e sigillate bene i bordi.
Infornate i vostri biscotti strudel a forno statico già caldo a 180° per 15 minuti circa. I tempi di cottura variano da forno a forno. Vi accorgerete che sono pronti non appena i bordi inizieranno a dorarsi.
Sfornate, fateli raffreddare completamente e spolverizzate con zucchero a velo.
