La torta albicocche e yogurt è un dolce che da il benvenuto alla bella stagione. Soffice, umido e molto goloso è realizzato con un impasto a base di albicocche fresche e yogurt è anche leggero in quanto prevede l’utilizzo dell’olio di semi al posto del burro. La torta di albicocche conquista qualsiasi palato con il suo profumo delizioso, il suo sapore intenso e la sua estrema morbidezza.
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
270 g di farina 00
200 g di zucchero semolato
200 g di yogurt greco o naturale
3 uova medie
500 g di albicocche fresche abbastanza mature
1 bustina di lievito per dolci
80 ml di olio di semi di girasole
2 cucchiai di zucchero di canna
Procedimento:
come prima cosa per preparare la torta di albicocche e yogurt lavate e asciugate le albicocche. Tagliatene metà a cubetti non troppo piccoli e metà a fettine.
Intanto in una ciotola ampia sbattete le uova con lo zucchero fino a farle diventare bianche e spumose. Aggiungete anche lo yogurt, mescolate ancora e incorporate anche l’olio di semi. A questo punto unite anche la farina setacciata con il lievito poco per volta.
Aggiungete le albicocche a cubetti all’impasto, mescolate con delicatezza e distribuitelo in una teglia di 22 cm imburrata e infarinata o in una di silicone. Livellate bene, decorate la superficie con le fettine di albicocche e spolverizzate con i due cucchiai di zucchero di canna.
Infornate la torta albicocche e yogurt a forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti circa. Per verificare la cottura, vale sempre la prova stecchino, ma non preoccupatevi se l’interno risulterà umido, in quanto è la peculiarità dei dolci a base di frutta.
Sfornate, lasciate raffreddare completamente e servite la torta albicocche e yogurt completando con una spolverata di zucchero a velo.
