Il cheesecake cocco e cioccolato è un lussurioso e fresco dessert al cucchiaio, facile, dall’intenso gusto di cocco e formaggio, il tutto ricoperto e reso ancora più delizioso ed invitante da una irresistibile ganache al cioccolato. L’abbinamento tra il cocco e il cioccolato è un successo assicurato e che mette daccordo tutti i palati, di grandi e piccini. Quindi basta chiacchiere e cimentatevi nella sua preparazione. Vi garantisco che non riuscirete a resistere alla tentazione. Io almeno non ci sono riuscito.
Ingredienti per una base di 20 cm :
150 g di biscotti secchi Digestive
90 g di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiaini di cacao amaro
Per la crema:
500 g di ricotta
250 g di yogurt al cocco
100 g di panna fresca
120 g di zucchero al velo
7 g di gelatina in fogli
Per la copertura al cioccolato:
150 g di panna fresca
150 g di cioccolato fondente
Procedimento :
per preparare il cheesecake cocco e cioccolato ponete in un mixer i biscotti, lo zucchero di canna, il cacao e tritate il tutto. Ottenuta una sorta di farina trasferite in una ciotola, unite il burro fuso e amalgamate con cura il tutto.
Versate i biscotti in una tortiera a cerniera da 20 cm ricoprendo la base con carta forno. Compattate i biscotti sul fondo con un cucchiaio, facendo pressione e ponete in frigo a rassodare per 20 minuti.
Per la crema : come prima cosa mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina.
In una ciotola lavorate la ricotta con 100 g di zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia . Unite lo yogurt e incorporatelo alla ricotta. A parte montate 100 g di panna con i restanti 20 g di zucchero a velo.
Unite la panna alla crema di ricotta e yogurt e con una spatola amalgamatela delicatamente al composto, con il classico movimento da l’alto verso il il basso.
Ponete in un pentolino un cucchiaio di panna, fatela scaldare, quindi spegnete e unite la gelatina ben strizzata. Fatela sciogliere per bene e unitela alla crema. Mescolate bene.
