Il polpettone di tonno è una un secondo piatto a base di tonno, semplice da preparare e pratico: potete infatti prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento del sevizio. Nonostante i pochi e semplici ingredienti è un piatto ricco di sapore e leggero. Ottimo da servire durante il periodo estivo, accompagnato con delle patate al forno come ho fatto io, o con un insalata mista, dei pomodori o tutto ciò che la vostra fantasia vi consiglia.
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Ingredienti:
250 g di tonno sott’olio da sgocciolato
2 uova
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
3 cucchiai di pangrattato
Buccia di limone
1 mazzetto di prezzemolo
Olio extravergine di oliva
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Procedimento:
per preparare il polpettone di tonno iniziate con lo sgocciolare per bene il pesce dall’olio di conservazione. Sbriciolatelo in una ciotola con l’aiuto di una forchetta e mescolatelo con le uova, la scorza grattugiata del limone, il parmigiano, un pizzico di pepe e il pangrattato fino a ottenere un composto fine e omogeneo.
Trasferite l’impasto su un foglio di carta da forno, compattatelo dandogli la forma di un polpettone e avvolgetelo nella carta. Legate per bene le estremità con spago da cucina.
Cuocete il polpettone di tonno in acqua, parendo da freddo per circa 30 minuti o in alternativa in un cestello per cottura al vapore per circa 40 minuti.
Toglietelo dalla pentola,lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente e mettetelo in frigorifero per un’oretta. Eliminate la carta, tagliatelo a fette sottili e disponetelo in un piatto.
