Il waffle è un dolce a cialda, originario del nord Europa, croccante fuori e morbido dentro, cotto su doppie piastre roventi che gli conferiscono il caratteristico aspetto a grata. Facili da fare e buonissimi, sono perfetti a colazione, ma anche come dessert. Io li ho provati per la prima volta questa estate a New York, dove sono immancabili a colazione. Ovviamente da goloso quale sono me ne sono subito innamorato e ogni mattina non vedevo l’ora di scendere in saletta e mangiarmene uno, con sopra sciroppo d’acero e panna. Così non appena ritornato a casa, sono subito corso a comprare la piastra per farmeli da me. Ma basta parlare, vediamo cosa serve per realizzare questi golosissimi Waffle.
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Waffle
Ingredienti per 10 pezzi:
2 uova medie
80 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
60 g di burro, fuso
180 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito
185 ml di latte
Per decorare:
Sciroppo d’acero, cioccolato, frutta, panna o semplicemente zucchero a velo
Procedimento:
Facili da fare e buonissimi, i waffles sono dolci che arrivano dal nord Europa – perfetti a colazione, ma anche come dessert. I più classici sono quelli con la crema di nocciole sopra…
per preparare i waffle iniziate con il separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola montate gli albumi, con metà dello zucchero, a neve ben ferma usando lo sbattitore elettrico a velocità massima.
In un’altra ciotola, sbattete insieme i tuorli, lo zucchero restante e l’estratto o i semi di vaniglia.Versate il burro fuso (lasciato appena intiepidire) e inizia a mescolare con una frusta a mano.
Una volta incorporato il burro, unite la farina e il lievito setacciati poco per volta.
Aggiungete il latte, versandolo a filo sempre mescolando con la frusta, per ottenere una pastella. Per ultimi aggiungi gli albumi montati a neve, incorporandoli lentamente, per non sgonfiare il composto.
Non preoccuparti se ci sono dei grumi, è abbastanza normale, si scioglieranno in cottura (purchè non siano grossi!). Mentre la pastella riposa qualche minuto, scaldate la piastra per waffle
Imburrate leggermente la piastra, versate la pastella ( un mestolo dovrebbe bastare per uno stampo da 18 cm) e cuocete per 3-4 minuti. Se usate la padella sul fornello, girate i waffle a metà cottura.
Serviteli tiepidi, con sciroppo d’acero, cioccolata, panna e frutta. Conservali chiusi in un contenitore ermetico (sino a 2 giorni).
