I muffin al miele sono delle tortine morbidissime, con un profumo inebriante ed un sapore davvero unico, dato da un un delizioso miele d’arancio e da un mix di spezie. Si tratta di uno di quei dolci che si preparano in poco tempo e non richiedono particolari accortezze. Sono l’ideale per una colazione sana ed energetica o per una merenda golosa, soprattutto per i bambini. Questi muffin restano morbidi anche 3 o 4 giorni se ben conservati, per esempio in un contenitore a chiusura ermetica. Ma se non avete intenzione di consumarli subito potete congelarli una volta sfornati e freddi per poi tirarli fuori qualche ora prima e decorarli.

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Muffin al miele

Ingredienti

85 g di farina 00

8 g di lievito per dolci

1 chiodo di garofano in polvere

1/2 cucchiaino di cannella

Un pizzico di noce moscata

1 cucchiaio di miele d’arancio o miele millefiori + buccia d’arancia

60 g di burro morbido

85 g di zucchero

2 uova medie

Per la copertura

40 g di gherigli di noci

1/2 cucchiaino di cannella

2 cucchiai di miele millefiori

Succo di un arancia

Muffin al miele

Procedimento

In una terrina capiente setacciate la farina, il lievito, la cannella, il chiodo di garofano ridotto in polvere e la noce moscata grattugiata.

In un’altra terrina lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una sorta di crema spumosa.

Incorporate il miele e le uova una alla volta, aggiungendo il secondo solo quando il primo sarà ben incorporato al burro.

Unite al composto di uova tutte le polveri, poco per volta, e amalgamate il tutto delicatamente con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola.

Mettete i pirottini di carta in una teglia per muffin e riempiteli per 2/3 con il composto.

Fate cuocere i muffin al miele in forno già caldo a 190° per 20 minuti, finché non saranno ben gonfi e dorati.

Sfornateli e fateli raffreddare su di una gratella.

Per la copertura: mescolate le noci e la cannella. Mettete il miele e il succo d’arancia in un pentolino e fate scaldare per qualche minuti mescolando in continuazione.

Quando i muffin saranno quasi del tutto freddi, punzecchiateli in superficie con una forchetta e irrorateli con la riduzione di miele e arancia.

Spolverizzate i vostri muffin al miele con le noci e la cannella e serviteli tiepidi o freddi.