I cupcakes burro d’arachidi e cioccolato amaro sono dei dolcetti facili, soffici, sostanziosi e davvero molto golosi. Il burro d’arachidi, che ho portato con me al ritorno da una vacanza newyorkese , ha un gusto dolce-salato, alquanto particolare per il palato di noi italiani. Il più delle volte potrebbe risultare un po stucchevole ma l’abbinamento con la ganache al cioccolato amaro ne ammorbidisce il sapore e stuzzica ancor di più le papille gustative. Questi cupcakes sono una ricetta perfetta per la colazione o la merenda che piacerà di sicuro ai più piccoli ma anche i grandi non disdegneranno.

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Cupcakes burro d’arachidi e cioccolato amaro

Ingredienti per 6 cupcakes

110 g di farina 00

1 uovo medio

110 g di zucchero di canna

20 g di burro morbido

50 g di burro d’arachidi

1 cucchiaino di lievito per dolci

50 ml di latte

Copertura

100 ml di panna fresca

100 g di cioccolato fondente

10 g di burro

Cupcakes burro d’arachidi e cioccolato amaro

Procedimento

Realizzare questi cupcakes burro d’arachidi e cioccolato amaro è davvero molto semplice e veloce.

In una ciotola ponete il burro a morbido, lo zucchero, il burro d’arachidi e mescolate con una frusta per 2 minuti fino ad amalgamare bene il composto.

Una volta ottenuta una sorta di crema unite l’uovo e amalgamatelo per bene.

Setacciate la farina con il lievito e con un cucchiaio incorporatela al composto, insieme al latte.

Distribuite il composto ottenuto nei pirottini per muffin.

Cuocete i cupcakes nel forno già caldo a 180° per 25 minuti, finchè non saranno ben gonfi e dorati.

Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella.

Nel frattempo occupatevi della copertura al cioccolato amaro.

Tritate grossolanamente al coltello il cioccolato fondente.

Scaldate la panna con il burro e, prima che raggiunga il punto di ebollizione, toglietela dal fuoco e aggiungete il cioccolato tritato.

Mescolate con una frusta fino a che il cioccolato non si sarà sciolto del tutto.

Trasferite il cioccolato in una ciotola e lasciatelo raffreddare completamente prima a temperatura ambiente e successivamente in frigorifero per 1 ora.

Trascorso il tempo di raffreddamento riprendete il cioccolato e da freddo montatelo con le fruste elettriche per 10 minuti, fino ad ottenere un composto più chiaro, spumoso e omogeneo. 

Quando i muffin saranno ben freddi con l’aiuto di una sac a poche disponete su ognuno la ganache montata e qualche arachide pelato.

Se non li mangiate subito, conservateli in frigorifero fino al momento di servire.