Gnocchi di zucca

Gli GNOCCHI DI ZUCCA sono un must della cucina autunnale. Morbidi, delicati, gustosi e facili da preparare sono il primo piatto perfetto per portare in tavola i colori e i sapori dell’autunno.

Possono essere conditi semplicemente con burro fuso e salvia in modo da non alterare il gusto inconfondibile della zucca oppure con dei formaggi stagionati per un contrasto di gusto più deciso. La cosa importante per questa preparazione è la scelta della zucca che non deve essere abbastanza asciutta, ecco perché consiglio una mantovana o una violina.

Ma adesso scopri come prepararli e i segreti per l’impasto perfetto e la rigatura ideale.

Ingredienti

Preparazione

Note

Gli GNOCCHI DI ZUCCA<\/strong> sono un must della cucina autunnale. Morbidi, delicati, gustosi e facili da preparare sono il\u00a0primo piatto\u00a0<\/b>perfetto per portare in tavola i colori e i sapori dell'autunno.<\/p>\n

Possono essere conditi semplicemente con burro fuso e salvia in modo da non alterare il gusto inconfondibile della zucca oppure con dei formaggi stagionati per un contrasto di gusto pi\u00f9 deciso. La cosa importante per questa preparazione \u00e8 la scelta della zucca che non deve essere abbastanza asciutta, ecco perch\u00e9 consiglio una mantovana o una violina.<\/p>\n

Ma adesso scopri come prepararli e i segreti per l'impasto perfetto e la rigatura ideale.<\/p>\n

 <\/p>\n","recipeIngredient":["Zucca mantovana (pulita) 300 g","Patate rosse 300 g","Farina 00 (+ altra se serve) 150 g","Fecola di patate 50 g","Uova 1 ","Noce moscata ","Sale fino 1\/2 cucchiaino","Pepe nero q.b."],"recipeInstructions":["

La preparazione di questi delicatissimi GNOCCHI DI ZUCCA<\/strong> \u00e8 veramente semplice, ma per una buona riuscita occorre avere determinate accortezze. La prima \u00e8 la scelta della zucca che deve essere asciutta. Ecco perch\u00e9 ho scelto una zucca mantovana.<\/p>\n

Pulite la zucca privandola dei semi e della buccia quindi tagliatela e fette tutte dello stesso spessore (1 cm).<\/p>\n

Ponete le fette su una placca da forno ricoperta con l'apposita carta, posizionate sopra la zucca e cuocetela a forno gi\u00e0 caldo a 200\u00b0 per 20-25 minuti<\/strong>.<\/p>\n

Nel mentre che la zucca \u00e8 in forno dedicatevi alla cottura delle patate. Lavatele, ponetele in abbondante acqua fredda e salata e fatele cuocere per 20 minuti o fino a che infilzandole con una forchetta non risultano morbide, ma non troppo.<\/p>\n

Una volta cotte sia la zucca che le patate, aiutandovi con uno schiacciapatate, schiacciatele da calde.<\/p>\n

Su una spianatoia o in una ciotola capiente ponete la farina e la fecola. Praticate un buco al centro e unite le verdure. Aggiungete una spolverata di noce moscata e aggiustate di sale e pepe.<\/p>\n

Iniziate ad incorporare gli ingredienti con una forchetta e non appena l'impasto risulta tiepido unite anche l'uovo leggermente sbattuto. Quindi amalgamate.<\/p>\n

Lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Se dovesse risultare troppo molle aggiungete altra fecola, ma senza esagerare<\/strong><\/em>.<\/p>\n","

Lasciate riposare l'impasto<\/strong> ottenuto a temperatura ambiente coperto da un canovaccio per almeno 15 minuti<\/strong>.<\/p>\n

Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto, spolverizzate il piano di lavoro con poca farina e dividete l'impasto in pi\u00f9 parti. Prendendone una parte alla volta formate dei \"filoncini\" e tagliateli in pezzi di circa un centimetro e mezzo per formare gli gnocchi. Proseguite con tutto l'impasto a disposizione.<\/p>\n

Con un rigagnocchi, con i rebbi di una forchetta o semplicemente con le mani, date agli gnocchi la tipica forma scavata e, se possibile, a \"righe\".<\/p>\n

Man mano che ricavate gli gnocchi poneteli su di un canovaccio pulito e su un vassoio infarinato.<\/p>\n","

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CONSIGLI<\/strong><\/p>\n

Se non li cuocete al momento potete conservanli in congelatore mettendoli su un vassoio infarinato e bene distanziati tra loro. Una volta congelati trasferiteli in un sacchetto da freezer.<\/p>\n

 <\/p>\n"],"prepTime":"PT1200S","cookTime":"PT1800S","totalTime":"P0Y0M0DT0H50M0S"}