Coni di Parmigiano ripieni

I coni di parmigiano sono uno stuzzicante e gustoso appetizer perfetti da inserire nel vostro buffet delle feste e non solo. Si preparano molto facilmente e velocemente ed occorrono davvero pochi ingredienti per ottenere un risultato oltre che buono anche bello da vedere.

Ingredienti per circa 10 coni:

200 g di parmigiano grattugiato

100 g di porchetta affumicata in un unica fetta

200 g di ricotta vaccina

Un pizzico di sale

Procedimento:

per preparare i coni di parmigiano come prima cosa riscaldate sul fornello una padella antiaderente dal fondo spesso e disponetevi al centro un tagliapasta tondo liscio del diametro di 6-7 cm.

Versate un cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato e, aiutandovi con la parte concava del cucchiaio, distribuitelo uniformemente.

Togliete il tagliapasta, livellate nuovamente il formaggio a uno spessore di 2-3 mm e lasciate dorare la parte inferiore. Non appena vedete che la cialda inizia a staccarsi dalla padella, servendovi di una spatolina, voltatela e fatela cuocere anche dall’altro lato per qualche secondo.

Prelevatela e prima che si raffreddi, e quindi più difficile da modellare, Fatela aderire attorno ad uno stampo di acciaio a forma di cono e non appena si sarà freddata sformatela.

Una volta pronti tutti i vostri coni dedicatevi alla preparazione del ripieno.

In un mixer frullate la porchetta tagliata a dadini con la ricotta e un pizzico di sale.

Una volta ottenuta una crema omogenea trasferitela in frigorifero per 20, minuti. Questa operazione vi servirà per far compattare per bene il composto, ma se avete poco tempo potete saltare questa fase.

Trasferite il composto in una sac a poche e, Riempite i coni di Parmigiano all’ultimo minuto, altrimenti assorbiranno l’umidità della farcia e perderanno del tutto la croccantezza, diventando mollicci e sgradevoli.

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