La carbonara di tonno fresco è la variante marinara di quella classica con il guanciale. Fatta con il tonno fresco è molto appetitosa, delicata e leggera. Inoltre e molto facile da realizzare e veloce, infatti basteranno solo 10 minuti per ottenere un grande primo piatto da leccarsi i baffi.
Ingredienti per 2 persone:
200 g di rigatoni
250 g di tonno fresco
2 tuorli
40 g di parmigiano
1/2tazzina di latte
Olio EVO
Sale e pepe
Procedimento:
come prima cosa mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate a dadini il filetto di tonno fresco fatelo rosolare, in una padella con dell’olio, a fiamma viva per 1 minuto.
Intanto sbattete i tuorli con il latte, il parmigiano, il pepe e un pizzico di sale.
Scolate la pasta al dente, lasciando da parte un po di acqua di cottura, saltatela in padella col tonno, a fuoco spento, e versate sopra il composto di uova battute e se necessita qualche cucchiaio di acqua di cottura tenuta da parte. Mescolate bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
Impiattate, spolverate ancora col pepe nero e mangiate la vostra carbonara di tonno bella calda .
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