Realizzati senza patate questi gnocchi di ceci sono un alternativa altrettanto gustosa dei classici realizzati con le patate. Dal sapore dolciastro, delicati e facili da realizzare possono essere conditi come più vi piace, con carne, pesce, verdure o con un semplicissimo sugo di pomodoro.
Adatti a chi segue una dieta vegetariana o vegana grazie al loro contenuto proteico, costituiscono un’ottima alternativa alle proteine animali e, per le loro caratteristiche nutrizionali
Ingredienti:
125 g di farina di ceci
125 g di farina 00
250 g di acqua
Procedimento:
per preparare questi delicatissimi gnocchi di ceci iniziate mettendo a bollire l’acqua salandola leggermente.
In una ciotola mescolate le due farine e quando l’acqua avrà raggiunto il bollore incorporatela alle farine. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Formate tanti salsicciotti e tagliateli, a seconda dei gusti, delle dimensioni che preferite.
Facendo una leggera pressione con il pollice trascinateli sul riga gnocchi per ottenere la classica forma o se non l’avete potete utilizzare una forchetta e trascinarli sui rebbi.
Mano a mano che preparate gli gnocchi di patate sistemateli su un vassoio con un canovaccio leggermente infarinato.
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CECI
Ricchi di fibre e proteine e poveri di grassi i ceci contengo molti carboidrati, circa il 50% del peso. I grassi contenuti nei ceci sono grassi buoni, cioè insaturi e aiutano a combattere e abbassare i livelli di colesterolo. I ceci contengo anche molto magnesio e non contengono glutine quindi adatti anche ai celiaci. 100 grammi di ceci apportano oltre 300 calorie.
Tra i benefici dei ceci ricordiamo: Intestino: i ceci sono ricchi di fibre e quindi aiutano l’intestino a lavorare meglio proprio come tutti gli altri legumi. Ipertensione: limitano la pressione alta perché sono ricchi di omega 3 e folato capace di diminuire il rischio di ictus e infarto. Migliorano la circolazione: grazie alle alte percentuali di magnesio.
Aiutano la digestione: i ceci contengo vitamina C e B e sono in grado di aiutare l’assorbimento di lipidi e proteine.
