Le focacce siriane alla cipolla sono dei lievitati assolutamente semplici da realizzare, molto saporite e con un intenso profumo di spezie. Ottime da mangiarsi calde possono comunque essere servite ma in un buffet, all’ora dell’aperitivo o in sostituzione del pane.
Il pane arabo originario del Levante e del Golfo veniva originariamente preparato con una farina integrale finemente macinata, simile alla farina chapati, ma al giorno d’oggi viene preparato anche con farina bianca.
Ingredienti:
450g di farina bianca
20 g di lievito di birra fresco
280 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
Per la guarnizione:
½ cipolla tritata finemente
2 cucchiaini di cumino in polvere
2 cucchiai di coriandolo in polvere
2 cucchiaini di menta fresca
1 cucchiaio di olio EVO
Procedimento:
in una ciotola setacciate la farina e praticate un buco al centro.
Sciogliete il lievito in parte dell’acqua e aggiungetela alla farina insieme all’acqua restante.
Mescolate per 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Una volta ottenuto il panetto aggiungete il sale.
Mettete l’impasto in una terrina unta di olio e coprite con della pellicola altrettanto unta. Lasciate lievitare per circa 1 ora o fino a raddoppio del volume.
Una volta lievitato, prelevate l’impasto, e rovesciatelo su una superficie infarinata.
Dividetelo in 8 parti uguali, stendetelo leggermente con le dita, e con un coppapasta ricavate dei cerchi di 8-10 cm o più piccole se lo desiderate.
Distribuite i cerchi ottenuti su una placca rivestita di carta forno, coprite ancora con la pellicola unta di olio, e lasciate lievitare nuovamente per 15-20 minuti.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 200°.
Mescolate la cipolla tritata finemente, il cumino, il coriandolo e la menta. Bucherellate le focacce con i rebbi di una forchetta, spennellatele con l’olio e distribuitevi sopra il mix di cipolla e il sale.
